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咸鸭蛋的腌制方法

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    [LV.2]偶尔看看I

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    发表于 2020-3-4 09:01:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
    鸭蛋:10个;
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    白酒:200毫升;  桂皮:2段;  八角:2粒;  茴香:1茶匙;  花椒:1/2汤匙;  丁香:2粒;  葡萄糖:15克; mp35402208_1444785960816_1_th.png
    将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内,加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟,然后彻底放凉备用;
    wKhQwFmWmuCEDcmjAAAAAO9N1qI227.jpg
    鸭蛋轻轻清洗后擦干水分,把白酒倒入一个碗内,把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍,使其周身浸有酒液,再捞出放入盐里滚一遍,使鸭蛋周身都沾有盐;
    yy.jpg
    把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内(我使用IKEA最大号的玻璃密封罐),然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐,随后倒入已彻底凉透的香料水,使水没过鸭蛋;
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    最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内,封口放在阴凉通风处45天即可食用.

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